Les protéines

 Pour 10g de spiruline sèches

Les Acides aminés essentiels

• Isoleucine 350mg

• Leucine 540mg

• Lysine 290mg

• Méthionine 140mg

• Phénylalaline 280mg

• Thréonine 320mg

• Tryptophane 90mg

• Valine 400mg

Les Acides aminés non essentiels

• Alanine 470mg

• Arginine 430mg

 •Acide aspartique 610mg

• Cystine 60mg

• Acide glutamique 910mg

• Glycine 320mg

• Histidine 100mg

• Proline 270mg

• Serine 320mg

• Tyrosine 300mg

La Spiruline est particulièrement riche en protéines végétales (55 % à 70 % de son poids), une valeur tout à fait exceptionnelle. Les meilleures sources de protéines végétales n'arrivent qu'à la moitié de ces teneurs, la farine de soja, par exemple, contient 35% de protéines.

D'un point de vue qualitatif, les protéines de la Spiruline sont complètes, car elles contiennent l'ensemble des acides aminés essentiels (47% du poids total des protéines).