Les protéines

 Pour 10g de spiruline sèches

 

Les Acides aminés essentiels

 

Isoleucine 350mg

Leucine 540mg

Lysine 290mg

Méthionine 140mg

Phénylalaline 280mg

Thréonine 320mg

Tryptophane 90mg

Valine 400mg

 

Les Acides aminés non essentiels

 

Alanine 470mg

Arginine 430mg

 •Acide aspartique 610mg

Cystine 60mg

Acide glutamique 910mg

Glycine 320mg

Histidine 100mg

• Proline 270mg

Serine 320mg

Tyrosine 300mg

 

La Spiruline est particulièrement riche en protéines végétales (55 % à 70 % de son poids), une valeur tout à fait exceptionnelle. Les meilleures sources de protéines végétales n'arrivent qu'à la moitié de ces teneurs, la farine de soja, par exemple, contient 35% de protéines.

 

D'un point de vue qualitatif, les protéines de la Spiruline sont complètes, car elles contiennent l'ensemble des acides aminés essentiels (47% du poids total des protéines).